مخرج ومنتج وكاتب سيناريو تونسي. تخرج من المعهد العالي لفنون الوسائط المتعددة بتونس. في عام 2012، أسس شركة "ARTWORKS PRODUCTION" مع شقيقه أيمن منصر. منذ عام 2014، يشغل منصب المدير العام لمهرجان "مشروع فيلم 48 ساعة تونس". يُعرف أكرم منصر بالتزامه باستكشاف موضوعات الهوية والذاكرة والقضايا الإثنوغرافية. يتميز أسلوبه السينمائي باستخدام الصور الشعرية واهتمامه الدقيق بالتفاصيل. فيلمه الأخير "عقرب مجنونة" (2022) حصل على جائزة الاتحاد العام التونسي للشغل لأفضل فيلم وثائقي طويل تونسي في الدورة 33 لأيام قرطاج السينمائية، كما حصل على جائزة أفضل فيلم وثائقي طويل في الدورة الثامنة لمهرجان تونس الدولي لأفلام حقوق الإنسان "مهرجان الشاشة الإنسانية". في ديسمبر 2023، فاز الفيلم بجائزة لجنة التحكيم الخاصة في مهرجان الفيلم الدولي عبر الصحراء في زاكورة، المغرب، وحصل على تنويه خاص في مهرجان عنابة للفيلم المتوسطي في أبريل 2024. عمل على عدة أفلام وثائقية لقناة الجزيرة الوثائقية. فيلمه الوثائقي الطويل الأول، بعنوان "الطيور المهاجرة"، تم إنتاجه في عام 2014، مسلطاً الضوء على قضية الشعب الصحراوي في مخيمات اللاجئين بتندوف.